Solbær og ribs

Solbær og ribs er modne og der er masser af ribs på de 5 buske vi har i haven, men solbærbuskene giver ikke så mange bær, men buskene er også meget gamle og ser ikke ud til at have være beskåret i nogle år, så jeg har klippet i dem i tidligt forår og vil klippe dem igen næste år.

I dag har jeg lavet ribsgélé og solbær-ribs alliance. 

Jeg plukkede 2.7 kg ribs og der hænger stadig flere bær derude, det er lige før grenene knækker.

1 kg ribs

en sjat vand

sukker

Ribsene med stilke og det hele varmes stille op med vand i bunden af gryden så det ikke brænder på før bærene safter. Det skal simre i ca. tre kvarter til en time. Si saften fra bærene i et klæde natten over.

Saften måles og varmes op. Der tilsættes 450g sukker til 600 mL saft, men ikke det hele på en gang.

Det koges op og skummes og hældes på skoldede glas.

700 g ribs

400 g solbær

En sjat vand

Ca. 700 g sukker

2-3 tsk vanillesukker

Bærrene renses for stilke og varmes op med lidt vand i bunden og simrer i 5-10 minutter før sukker og vanille tilsættes. Det koges op og skummes. Alliancen hældes på skoldede glas.

Nogle måneder senere...
Idéen med denne alliance var at bruge de mange ribs til noget andet end stege og vildt. Så jeg blandede det med noget familiært, nemlig solbær og tilsatte vanilje, men ribs for mig er og bliver noget til mad, man kan ikke tynde den op, for den er og bliver ribs.
Men hvis man undgår vaniljesukkeret, kan man bruge den i rødkålen, som får et twist af solbær.