Om sommeren laver vi ofte koldskål, og der bruger man jo kun æggeblommerne. Så for at æggehviderne ikke går til spilde, laver jeg nogle gange fuglereder.
De kan opbevares længe i en kagedåse og så er de gode til at lave en hurtig festlig dessert, ved at komme is og lidt frugt i.
Marengs
1 æggehvide
50 g hvidt sukker
1/2 tsk eddike
Æggehviden/Æggehviderne piskes stive med 2/3 af sukkeret. Eddiken tilsættes samt resten af sukkeret. Der piskes godt og længe, for at få en tæt og cremet konsistens.
Marengsen kommes i en frostpose, hvor et lille hjørne klippes af. Først laves et tyndt lag som bund, og så sprøjtes en ring ud langs kanten.
Bages i en lille time ved 110C. Pakkes lufttæt ligeså snart de er kølet, ellers kan de godt suge luftfugtigheden og blive klistret.
