Når man høster så mange chilier får man helt lyst til at gå i køkkenet og bruge dem med det samme! Jeg har været i køkkenet og lave en squash/æble-kage med chili, som mine kære kollegaer skulle udsættes for.
Chilimuffins med flødeostecreme og violer som pynt
Det er altid lidt svært med at finde ud af hvor mange der skal i når det er kage, da sukker og stivelse dæmper styrken betydeligt. Men de fleste sagde at det var passende men der var et par stykker der synes det var for meget, så næste gang, bruger jeg mindre, for når det er til alle skal det hellere være for lidt end for meget. Hvis man kommer glasur på og især hvis det er flødeostecreme, dæmper det også styrken. Opskrift -> Squash/æble-kage + 3 stk Caribbean Red Habanero (udkernet) For at fordele styrken i dejen, så det ikke bare var små bomber af chili, blendede jeg chilierne med lidt af sukkeret. Chilisukkeret kom jeg i olien og lod det stå og ekstrahere i 10-15 min. Og så fulgte jeg ellers opskriften, som jeg plejer. Styrken var godt fordelt og der var ikke nogen overraskelser med højere koncentrationer af styrke nogle steder, den var jævn hot!
