For noget tid siden slagtede jeg den sidste silkehøne. Den havde også blåt kød og sort skelet som de andre (se forskellen ml. en silke og en alm. her). Hun var lidt for lille til den store Maranhane og hun var helt stoppet med at lægge æg, så der var flere grunde til en slagtning. Silkehønen var 2 år gammel og som slagtet og renset vejede den 650 g. Da 2 år godt kan betyde en rigtig sej høne, lavede jeg den som grydestegt og den simrede i 2 timers tid, men måske kunne den godt have nøjedes med lidt mindre.
Den sidste smølfesteg tilberedes
Grydestegt persillekylling 1 kylling En stor dusk persille (jeg bruger blomsterstænglerne på 2.års persillen) Vand til den dækker 1/3 evt. kulør Jævning
Kyllingen brunes af i smør og olie og persillen stoppes ind i. Vand kommes ved og det simrer i et par timer, mindre hvis det er en ung kylling. Kyllingen fiskes op og suppen jævnes, den bliver pænere hvis den får et skvæt mælk og mere lækker hvis det er et skvæt fløde. Serveres med nye kartofler og evt. agurkesalat.
I stedet for at hakke persille, klipper jeg den i et glas
