Skvalderkålspesto

Inspireret af diverse haveblogs har jeg været ude og høste lysegrønne unge friske skud af skvalderkål til at lave en pesto til aftenenens pizza. Jeg har aldrig spist noget med skvalderkål før, så jeg var en smule skeptisk, men det smager faktisk ok, selvom basilikum-smagen mangler i pestoen.

Og så smager det lige et hak bedre, når man ved at det er ukrudt man sidder og spiser, sådan lidt hævnagtigt :)

75 g skvalderkål

30 g pinjekerner

40 g parmesan

2 fed hvidløg

salt

olivenolie efter behag

Kom skvalderkål, pinjekerner, parmesan og hvidløg i en minihakker eller blender. Tænd.

Tilsæt salt og olivenolie til den får den konsistens du kan lide.

Den sveder lidt i ovnen, så hvis den skal bruges på pizza må den gerne være lidt tør.

Pizzadej

½ portion skvalderkålspesto

Revet ost

1 gul peberfrugt

½ pk. bacon

Saml pizza i ovenstående rækkefølge og bag.