Fugtig rabarberkage

I går var jeg ude og plukke de første tynde lyserøde rabarber, det blev til 100 g. Ikke meget, men jeg kunne ikke vente. I år var de i det mindste 10-15 cm, hvor de sidste år var 5-7 cm da jeg var på rov første gang, der var jeg meget utålmodig, nu er jeg kun semi-utålmodig :)

Vi har 6-7 kæmpe planter så der går ikke længe før de laver så mange stængler, at vi ikke kan følge med. Det kunne være kummefryseren skulle sættes til i år. Der skete nemlig det frygtelige at jeg har smidt en masse rabarber ud for at gøre plads til noget andet i slutningen af sidste år.

Sidste års rabarberdebut blev en crumble (lidt for sur), i år var det fugtig rabarberkage og den var god.

400 g rabarber i stykker

100 g smør

250 g sukker

1 spsk vaniljesukker

1 æg

180 g mel

1-2 tsk bagepulver

1,5 dl mælk

Smør og sukker piskes og ægget blandes i. Mel, bagepulver, vaniljesukker og mælk kommes i og blandes godt, hvorefter rabarberene kommes i.

Bages ved 180C i ca. 40-45 min.